Back of The House Manager - The Lake Como EDITION - Stagione 2026

Additional Information

• Job Number: 26076014
• Job Category: Food and Beverage & Culinary
• Location: Via Regina 41, Cadenabbia di Griante, Como, Italy, 22011 VIEW ON MAP
• Schedule: Full Time
• Located Remotely?: N
• Position Type: Management
• Pay Range: €36,100.00 - 38,000.00

The Lake Como EDITION

Situato lungo la sponda occidentale con vista sulle montagne di Bellagio, The Lake Como EDITION unisce un design accattivante e il calore italiano a un’esperienza di lusso sofisticata. Camere e suite con vista lago, ristoranti e bar sia interni che esterni, una suggestiva piscina galleggiante e una spa esclusiva offrono un’esperienza indimenticabile.

SOMMARIO DELLA POSIZIONE

Gestisce le operazioni quotidiane delle attività di supporto cucina e del relativo personale. Le responsabilità includono la gestione della plonge (lavaggio stoviglie), pulizie notturne, pulizia e manutenzione del retro carico/scarico (back dock), impiattamento banchetti e servizio di trasporto piatti. Supervisiona il personale di cucina non direttamente coinvolto nella preparazione dei cibi (ad esempio lavapiatti, aiuti cucina, ecc.). Si impegna a migliorare continuamente la soddisfazione degli ospiti e dei dipendenti, nel rispetto del budget operativo.

PROFILO DEL CANDIDATO

ISTRUZIONE E ESPERIENZA

• Diploma di scuola superiore o equivalente (GED) e almeno 4 anni di esperienza in ambito acquisti, food & beverage, cucina o settori affini

OPPURE

• Laurea triennale in Hotel & Restaurant Management, Hospitality, Business Administration o discipline correlate e almeno 2 anni di esperienza nei medesimi ambiti

ATTIVITÀ PRINCIPALI DEL RUOLO Gestione operativa quotidiana

• Ordinare e gestire le forniture necessarie, assicurando che il personale disponga di materiali, attrezzature, strumenti e divise adeguati
• Pianificare eventi, programmi, attività e turni di lavoro
• Monitorare l’arrivo dei materiali ordinati e la gestione delle scorte
• Informare tempestivamente dirigenti, colleghi e collaboratori su informazioni rilevanti
• Supervisionare le operazioni della plonge durante i turni
• Svolgere, se necessario, le mansioni del personale operativo
• Gestire tutte le attrezzature, stoviglie, bicchieri e posateria, assicurandone la disponibilità pulita
• Coordinare l’impiattamento dei banchetti e il servizio con lo Chef Banchetti e il Maître
• Utilizzare e mantenere le attrezzature del reparto, segnalando eventuali guasti
• Garantire il rispetto delle procedure di smontaggio per banchetti, ristoranti, room service e mensa dipendenti
• Effettuare inventari di stoviglie, bicchieri e posateria
• Gestire acquisti e inventari in linea con il budget
• Interagire con fornitori e autorità sanitarie quando richiesto
• Verificare che i dipendenti possiedano le certificazioni HACCP e sanitarie necessarie
• Comprendere budget, report operativi e dati payroll per supportare la gestione economica del reparto
• Pianificare i turni in base alle esigenze operative e monitorare presenze e orari
• Gestire l’amministrazione delle paghe
• Garantire la conformità alle policy e procedure Food & Beverage
• Ispezionare forniture, attrezzature e aree di lavoro per garantire efficienza e rispetto degli standard
• Controllare gli inventari di cibo, attrezzature, piccoli utensili e bevande, segnalando eventuali carenze

Guida del team di cucina

• Utilizzare capacità relazionali e comunicative per guidare, influenzare e motivare il team
• Supervisionare e gestire il personale nelle attività quotidiane
• Fornire leadership, visione e direzione per raggiungere gli obiettivi del reparto
• Garantire adeguati livelli di produttività
• Essere un modello comportamentale positivo
• Raggiungere e superare gli obiettivi di performance, budget e team
• Promuovere fiducia, rispetto e collaborazione tra i membri del team
• Assicurare una comunicazione continua per allineare il team agli obiettivi aziendali
• Contribuire al controllo dei costi del reparto
• Comprendere l’impatto delle operazioni sugli obiettivi finanziari della struttura
• Operare per raggiungere o superare i target di budget

Garantire un servizio clienti eccellente

• Partecipare a riunioni e comunicare con management e team per migliorare la qualità del servizio
• Gestire le operazioni quotidiane assicurando il rispetto degli standard e delle aspettative degli ospiti
• Responsabilizzare il personale nel fornire un servizio eccellente
• Promuovere la soddisfazione degli ospiti e il miglioramento continuo

Gestione delle risorse umane

• Fornire guida e direzione al team, definendo standard e monitorando le performance
• Partecipare ai processi di selezione, colloqui, assunzione e promozione
• Supportare il recruiting di risorse con competenze adeguate
• Contribuire alle valutazioni delle performance con feedback constructivi
• Raccogliere feedback dei dipendenti e gestire eventuali criticità
• Partecipare ai processi disciplinari progressivi
• Osservare i comportamenti operativi e fornire feedback individuale

RETRIBUZIONE E BENEFIT

• Retribuzione Annua Lorda: minima €36.100 – massima €38.000 (la retribuzione annua lorda è calcolata su base proporzionale nel caso in cui il rapporto di lavoro copra solo parte dell’anno).
• La 13ª e la 14ª mensilità sono incluse nella retribuzione annua lorda e maturano su base proporzionale, in funzione del periodo effettivamente lavorato durante l’anno.
• Il TFR (Trattamento di Fine Rapporto) è un importo aggiuntivo rispetto alla retribuzione, che viene accantonato durante il rapporto di lavoro e corrisposto al dipendente alla fine del contratto.
• Alloggio per il personale sul Lago di Como.
• Buoni pasto – ticket restaurant (del valore netto di €8 per ogni giorno lavorato).
• Caffetteria aziendale.
• Accesso al programma Marriott Bonvoy, che offre tariffe esclusive riservate ai dipendenti presso le strutture Marriott in tutto il mondo.

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