Descrizione:
Il Capo Partita supporta la brigata di cucina nelle attività operative quotidiane, contribuendo alla preparazione delle linee, all’esecuzione dei piatti e al mantenimento degli standard qualitativi, igienico-sanitari e organizzativi del ristorante. La figura lavora in un contesto di ristorazione curata, con attenzione alla materia prima, alla stagionalità e all’identità gastronomica del territorio.
Responsabilità principali
– Supportare lo Chef e il Sous Chef nella preparazione delle mise en place e delle linee di cucina.
– Eseguire le preparazioni di base (tagli, fondi, salse, contorni, preparazioni preliminari) secondo le indicazioni ricevute.
– Collaborare all’impiattamento durante il servizio, nel rispetto degli standard del ristorante.
– Curare l’ordine, la pulizia e l’organizzazione delle postazioni di lavoro.
– Applicare correttamente le procedure HACCP e le norme di sicurezza alimentare.
– Gestire correttamente materie prime, semilavorati e attrezzature di cucina.
– Contribuire a un clima di lavoro collaborativo e rispettoso all’interno della brigata.
Requisiti richiesti
– Esperienza anche breve in ruoli analoghi, preferibilmente in ristoranti strutturati o di medio-alto livello.
– Conoscenza delle basi di cucina e delle tecniche di preparazione fondamentali.
– Interesse reale per la cucina di qualità e per la crescita professionale.
– Buona manualità, ordine e attenzione ai dettagli.
– Capacità di lavorare in squadra e di seguire le indicazioni della gerarchia di cucina.
– Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei festivi.
Competenze personali
– Precisione e affidabilità.
– Resistenza allo stress e capacità di lavorare durante servizi intensi.
– Attitudine all’apprendimento e spirito di osservazione.
– Rispetto delle regole, delle tempistiche e degli standard qualitativi.
Cosa offriamo
– Inserimento in una brigata di cucina professionale e strutturata.
– Ambiente di lavoro stimolante, orientato alla qualità e alla crescita.
– Possibilità di formazione sul campo e sviluppo delle competenze tecniche.
– Inquadramento e retribuzione commisurati all’esperienza e secondo CCNL di riferimento.