Descrizione:
Il Capo Partita supporta la brigata di cucina nelle attività operative quotidiane, contribuendo alla preparazione delle linee, all’esecuzione dei piatti e al mantenimento degli standard qualitativi, igienico-sanitari e organizzativi del ristorante. La figura lavora in un contesto di ristorazione curata, con attenzione alla materia prima, alla stagionalità e all’identità gastronomica del territorio.
Supportare lo Chef e il Sous Chef nella preparazione delle mise en place e delle linee di cucina.
– Collaborare all’impiattamento durante il servizio, nel rispetto degli standard del ristorante.
– Applicare correttamente le procedure HACCP e le norme di sicurezza alimentare.
– Gestire correttamente materie prime, semilavorati e attrezzature di cucina.
– Esperienza anche breve in ruoli analoghi, preferibilmente in ristoranti strutturati o di medio-alto livello.
– Conoscenza delle basi di cucina e delle tecniche di preparazione fondamentali.
– Interesse reale per la cucina di qualità e per la crescita professionale.
– Capacità di lavorare in squadra e di seguire le indicazioni della gerarchia di cucina.
– Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei festivi.
Inserimento in una brigata di cucina professionale e strutturata.
– Ambiente di lavoro stimolante, orientato alla qualità e alla crescita.
– Possibilità di formazione sul campo e sviluppo delle competenze tecniche.
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