Cuoco gastronomo_Responsabile partita dei gelatinati

Fondata nel 1883 a Milano da Franz Peck, maestro salumiere originario di Praga, Peck è una delle aziende italiane di food & wine più rinomate. Da oltre 140 anni Peck è un punto di riferimento dell’eccellenza gastronomica italiana. Nel cuore di Milano, il nostro mondo unisce servizio, artigianalità e cultura del gusto, in un racconto che attraversa generazioni. Siamo alla ricerca di un

cuoco gastronomo-responsabile della partita dei gelatinati

per la sede di Milano Duomo. A tempo pieno il cuoco gastronomo addetto alla partita dei prodotti in gelatina sarà responsabile della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità gastronomiche e iconiche in gelatina, garantendo elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare. Attività:

Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (patè, aragosta, marbrè, galantine, tartine, etc); Selezione e lavorazione delle materie prime secondo le ricette e gli standard aziendali; Gestione autonoma della partita assegnata; Controllo delle cotture, della gelificazione e delle tecniche di raffreddamento; Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito; Esperienza pregressa come cuoco gastronomo; Passione per la gastronomia; Capacità di lavorare in autonomia e in team; Ottime capacità di organizzazione del lavoro; Capacità di lavorare sotto pressione; Affidabilità e senso di responsabilità; Ottima conoscenze delle tecniche di gelificazione; Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica. Turno unico Fascia retributiva annua di riferimento: euro 30.000 - 35.000

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