Descrizione:
Descrizione dell'azienda
Il Ristorante Zi Teresa è un locale storico con una ampia sala interna da 220 coperti, decorata con affreschi che raffigurano scene della Napoli del Novecento e pavimento in maiolica antica accuratamente restaurato. Gli ambienti sono dotati di aria condizionata e riscaldamento, oltre a wi‑fi, tv e pc a supporto dell’operatività quotidiana e degli eventi. Una grande terrazza panoramica con 240 posti si affaccia sul molo di Santa Lucia, offrendo una vista suggestiva sul Castel dell’Ovo. Il contesto unisce tradizione e attenzione ai dettagli, creando un ambiente di lavoro dinamico, curato e orientato a un’esperienza di ospitalità di alto livello.
Descrizione del ruolo
Il Capo chef sarà responsabile della gestione completa della cucina del Ristorante Zi Teresa, con sede di lavoro a Greater Naples Metropolitan Area, in modalità full time e interamente on-site. La/il capo chef si occuperà quotidianamente di coordinare la brigata, organizzare le linee di produzione, pianificare i turni e garantire il rispetto degli standard qualitativi e delle norme igienico‑sanitarie. Tra le attività principali rientrano la creazione e l’aggiornamento dei menù, la supervisione delle preparazioni, il controllo del food cost e la gestione degli ordini e delle forniture. La persona selezionata curerà la presentazione dei piatti, collaborerà con la direzione di sala per l’organizzazione di eventi e banchetti e contribuirà al mantenimento dell’identità gastronomica del ristorante, valorizzando materie prime locali e stagionali.
Qualifiche
- Esperienza comprovata nel ruolo di capo chef o posizione analoga in ristoranti di medio‑alto livello, preferibilmente con alti volumi di coperti.
- Ottima conoscenza della cucina tradizionale italiana e partenopea, con capacità di gestione dei menù per grandi numeri e per eventi.
- Competenze nella gestione di brigata, organizzazione dei turni, formazione del personale di cucina e coordinamento con sala.
- Conoscenza delle norme HACCP e delle buone pratiche di igiene, sicurezza e conservazione degli alimenti.
- Capacità di gestione del food cost, degli ordini e dei rapporti con i fornitori, con attenzione al contenimento degli sprechi.
- Spiccate doti organizzative, resistenza allo stress, orientamento alla qualità e al lavoro in team.
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