Maitre-Sommelier

Nell’ambito di una consolidata collaborazione, ARCO Srl è lieta di contribuire allo sviluppo del progetto del Relais Castello di San Gaudenzio, supportando la selezione di un/una Maître – Sommelier per il Ristorante DAMA e il bistrot.Il Relais Castello di San Gaudenzio, dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell’ospitalità nell’Oltrepò Pavese.All’interno del progetto, Ristorante DAMA, inserito nella Guida Michelin, rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti.Oggi cerchiamo una figura chiave:MAITRE-SOMMELIERUna persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, dove servizio, racconto ed esperienza sono parte integrante del progetto.RUOLOCerchiamo un professionista che sappia:Guidare il servizio con eleganza, presenza e visioneCostruire e far vivere un’esperienza memorabile, per ospiti dell’hotel e clientela esternaEssere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilitàCollaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomicoContribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneoEssere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadraCONTESTODAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l’evoluzione della ristorazione internazionale:Centralità dell’ingrediente e stagionalitàTecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo)Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio)Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evolutaNuova cultura del servizio: più autentica, più identitaria, più coinvolgenteIl servizio non è accessorio: è parte integrante dell’esperienza gastronomica.PROFILOEsperienza consolidata in contesti fine dining / alta ristorazioneForte sensibilità per il servizio contemporaneoCompetenze solide sul vino (costruzione carta, abbinamenti, racconto)Leadership naturale e capacità di gestione del teamOttima conoscenza della lingua inglese (gradita seconda lingua)Attitudine positiva, energia, spirito progettualeCOSA OFFRIAMOInserimento in un progetto strutturato e in forte crescitaAmbiente dinamico, con visione chiara e ambizioni elevatePossibilità concreta di contribuire allo sviluppo del ristoranteContratto full time annualeVitto e alloggio per candidati fuori provinciaPercorsi di formazione e crescitaCANDIDATUREInviare CV a: [email protected](includere autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Reg. UE 2016/679 – GDPR)La ricerca è aperta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 – L. 125/91).